一、我国大樱桃流通现状

　　自改革开放以来，得益于大樱桃品种的不断改良引进、种植模式的持续创新、生产管理新技术的逐步推广以及市场流通的多元化，樱桃产业实现了迅速发展。大樱桃产业的快速发展大致分为两个阶段。第一阶段始于上世纪80年代改革开放后，主要发展区域是以烟台、大连为主产区的环渤海湾地区；第二阶段始于新世纪，全国众多地区纷纷引种推广大樱桃种植，形成了如今西至新疆、西藏，南至云南，北至内蒙古，东至大海的种植新格局。近年来，大樱桃设施栽培发展迅猛，主要集中在辽宁、山东、河北、陕西等产区。据2022年不完全统计，全国大面积大樱桃种植面积达350万亩，总产量超过130万吨，产量位居世界首位。大樱桃产业在促进农业增效、农民增收、产业扶贫等方面发挥了重要作用。国内樱桃消费以鲜食为主，随着经济发展和消费水平的提高，消费量仍在持续增长。2022年，国内樱桃消费量近170万吨，其中进口车厘子约40万吨，国产大樱桃130万吨，我国成为全球最大的樱桃消费国。2010年以来，随着电商的兴起，大樱桃流通模式日益多元化，产地批发市场、销地批发市场、线上平台、商超、水果连锁店、社区团购、集市、路边摊等线上线下、传统与现代的多种流通形式并存。我国大樱桃价格呈现两极分化态势，优质大樱桃价格超过车厘子，上市早的优质设施大樱桃价格甚至是车厘子的数倍；而老品种、品质较差的大樱桃在露天集中上市时价格仅为几块钱，有时还会出现局部滞销的情况。长期以来，我国大樱桃流通主要依赖个体户和批发市场。大樱桃贩运通常委托产地收购，收购时依据产地价格，提出果实品种、大小等质量要求，进行简单分级，包装形式多样且不标准，随后租用普通货车运往各大城市的各级批发市场。批发市场内的交易均为自由交易，大部分个体户配货拼车进入批发市场，极少数个体大户采用整车运输，主要批发给超市和个体果贩，不同层次的消费者再到超市或果贩处购买。也有部分消费者直接在批发市场内以批发价格购买大樱桃。由于信息不对称，大樱桃流通时常出现不顺畅的问题。大樱桃和大多数水果一样，存在小生产与大市场的矛盾。受产地分散、品种质量参差不齐以及预冷、保鲜、贮藏、运输等条件的限制，规避风险显得尤为重要。因此，实现产地集采、大批发商的大进大出、商品标准化与冷链物流，化解供应链风险，是市场的迫切需求和流通发展的方向。目前，我国大樱桃市场流通仍有较大的提升空间。1、产地问题。我国大樱桃产地种植相对分散，大部分种植户的种植面积在10亩以下，一般种植多个品种，规模较小，缺乏条件及时更新品种和采用新技术，各自为政，导致产出的大樱桃质量差异较大，难以实现标准化，规模集采存在困难。不过，近年来出现了不少有一定规模的农场，他们采用新品种、新技术，投入管理到位，生产出的樱桃质量优良，为流通环节的采购商提供了极大便利，取得了良好的效益。2、果农问题。每户果农生产的大樱桃数量有限，他们通常不会直接进入流通领域销售自己的产品。目前，我国苹果批发商大多不与果农直接接触，也不存在购销合同关系，而是委托产地按要求收购。果农生产的大樱桃往往无法满足客商的预期，且露天种植大樱桃的果农中，年龄在六十岁以上的占比超过70%，老龄化严重，接受新技术的能力较弱，缺乏规划，难以达成双赢的合作。3、批发市场问题。批发市场应具备批发交易、价格发现、降低信用风险、稳定产供销供应链分工、信息服务等多项功能。在大樱桃交易中，目前多采用代购代销、协商交易的方式，容易导致交易不可靠、信息不公开、产品质量认定困难等问题，还可能出现与需求无关的价格变动。包装、贮存、保鲜技术的非标化进一步加剧了上述现象。除少部分公司自收自卖外，80%以上的个体户在产地找代收，在批发市场找代销。4、品种问题。在樱桃种植品种方面，新世纪以来新品种引进力度较大，如美早、布鲁克斯、俄罗斯八号等持续形成产量供应市场，但上世纪90年代推广的红灯、先锋、拉宾斯、水晶等老品种个头小、硬度低、口感不佳，仍占据50%以上的市场和产量，且很多果园老化，效益低下。此外，种植以红色樱桃为主，黄色樱桃市场缺口较大。5、商品化处理水平低，冷链物流利用率低。车厘子漂洋过海近一个月仍能保持鲜度和高品质，得益于商品化处理和冷链物流。我国大樱桃大多采用人工简单分级或不分级，标准化程度低，预冷、冷链运输使用较少。有些高端礼品包装虽然精美，但不利于预冷和冷链运输。此外，一些传统观念，如预冷、冷藏运输导致樱桃果面结露，很多消费者和销售商不喜欢，也影响了预冷、冷链物流的使用。值得欣慰的是，近年来我国预冷、冷链物流等已得到越来越多的重视。

　　1、继续引进推广新品种，采用新技术，有条件的实行设施栽培。在引进推广新品种的同时，调整种植结构，合理搭配早中晚熟品种以及不同颜色的品种。有条件和实力的地区可实行设施栽培或增加防雨避雨设施，以减少灾害、提高效益。借助乡村振兴战略，加强对果农的培训，推广新理念，推进科技创新，实施标准化生产，进行精细化管理，确保生产的大樱桃既有质量又有产量，为市场流通提供有力支持。2、进一步重视大樱桃商品化处理。要注重采收成熟度，采收成熟度直接影响大樱桃品质，应避免早采、抢市场，待樱桃具备本品种应有的个头、颜色、糖度、硬度等特性后再进行采收和商品化处理，通过冷链流通至市场。另一方面，在大樱桃规格、颜色、质量、包装物料等商品化处理方面实行标准化，在预冷、冷链物流方面形成闭环，确保商品质量的稳定性。3、进一步发挥批发市场功能与作用。加强对市场的分析和预测，通过及时准确的信息指导生产和流通活动，满足不同地区、不同类型市场的消费需求。规范市场管理，维护市场秩序，严厉打击假冒伪劣和不正当竞争等违法行为，降低信用风险。4、倡导和组织各种流通企业与果农结成生产流通联合体，走产供销联合的道路。鼓励果农自愿参加、自主经营、自我服务、自我管理的各种农业合作社、专业协会以及其他形式的组织，实现全产业全渠道融合发展。5、 政府职能部门引导制定正确的价格和非价格政策，鼓励引导果农科学采用新技术、施用有机肥、微生物肥，监督引导适时采收，规范产地市场。如何更好发挥政府职能部门、行业协会的指导、引导作用，是今后樱桃产业高质量发展亟待解决的重要议题。