疑惑
新春佳节亲朋好友相聚，餐桌上的葡萄酒深受人们喜爱，它宛如天赐琼浆、精神饮品，是大自然馈赠给人类的礼物。
当您品尝美酒时，是否留意过配料表中的“二氧化硫”或者“Contains Sulfites”？您或许会心生疑惑，既然说葡萄酒是纯天然酿造，为何有毒有害物质会出现在其中，喝了之后会不会对人体造成危害呢？
解答
实际上，葡萄酒或多或少都会含有一定量的二氧化硫，它贯穿于葡萄酒从酿造到保存的整个生命过程，起到了选择、澄清、抗氧化、增酸、溶解等作用，堪称葡萄酒的“贴身侍卫”。具体有哪些作用，又如何快速准确知道它的含量，对人体有没有伤害呢？看看下面的视频，您会找到答案。
看完以上视频，您是否对葡萄酒中的“二氧化硫”有了全新认识，是否也认同它“贴身侍卫”的名号呢？
事实上，二氧化硫不仅用于葡萄酒，还常作为漂白剂、防腐剂、抗氧化剂等广泛应用于干果、腌制食品等食物中（下图来自于文献报道）。可以看出，葡萄酒中的二氧化硫含量远低于一些食品。所以，只要食品中的二氧化硫在安全范围内，不但不会损害人体健康，还对食品的口感、保存等有益。
“智慧”检测
随着宁夏葡萄酒“紫色名片”走向世界，其在国内外的需求日益增多，对品质的要求也越来越高。为落实食品“四个最严”要求，保障老百姓舌尖上的安全，银川海关技术中心依托“葡萄及葡萄酒国家重点实验室”，致力于提升检测技术，增强技术保障能力，助力自治区特色产业发展。每年开展葡萄酒监测工作，对送到实验室的葡萄酒进行多指标多参数检验，包括总糖和总酸、甲醇、酒精度、二氧化硫、铅等。从最初的“眼看手摸”到如今的“智慧检测”，用科技手段全力保障食品安全，助推自治区特色产业快速发展。
温馨提示
葡萄酒开瓶后，在“醒酒”过程中二氧化硫会挥发一部分，继续摇杯，大部分二氧化硫都会挥发掉，所以真正摄入人体的二氧化硫含量几乎为0。
美酒虽好，但只有遵循一定的饮用原则，才能让葡萄酒发挥正常的养生价值，因此必须适量饮酒，切莫贪杯。
投稿单位：银川海关技术中心
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