冬季12月到来年3月，正是荸荠上市的季节。荸荠，又称马蹄、地栗等，有着“地下雪梨”“江南人参”的响亮名号。荸荠口感清脆、味道甘甜、营养丰富，去皮后可作为水果生食，也可做蔬菜食用。
但您是否知道，如果生食未处理干净的荸荠，有可能感染一种名为“姜片吸虫”的寄生虫？今天，我们就来揭开这种寄生虫的真面目，教您科学预防，安心享用美食！
什么是姜片吸虫？
布氏姜片吸虫简称姜片虫，是一种寄生在人体、猪小肠内的大型吸虫。姜片虫的成虫为长椭圆形，虫体肥厚扁平，形似生姜切片故而得名。姜片虫的幼虫（囊蚴）常附着在荸荠、菱角、茭白等水生植物的表面，若生食这些食物，囊蚴会进入人体发育为成虫，导致疾病。
感染后有哪些症状？
轻度感染者可能无症状或仅有轻微的症状。寄生虫数较多时，可能出现：
胃肠道症状：腹痛、腹泻、便秘、恶心呕吐、食欲减退等；
营养不良：寄生虫长期寄生会抢夺营养，导致消瘦、贫血、水肿、腹水；
严重并发症：儿童感染可能出现智力减退和发育障碍，极少数病例会因虫体成团导致肠梗阻。重度晚期患者可发生衰竭、虚脱或继发肺部、肠道细菌感染，造成死亡。
荸荠与姜片吸虫的关系
荸荠的球茎生长在水田或池塘中，表皮褶皱多，易吸附姜片吸虫的囊蚴。生食荸荠或用牙啃皮是主要感染途径。许多人误以为“新鲜荸荠剥皮后就能生吃”，实则暗藏风险！
如何科学预防？
1. 不生食水生植物
荸荠、菱角、茭白等建议彻底煮熟后食用，高温可有效杀灭囊蚴。若需凉拌，可先沸水焯烫1 - 2分钟。
2. 正确清洗与处理
用硬毛刷在流动水下彻底刷洗表面；去皮时避免用牙齿啃咬，建议用刀具削皮；处理生荸荠后及时洗手，避免污染其他食物。
3. 注意卫生习惯
不喝生水，尤其是池塘、河沟水；农村地区加强人畜粪便管理，防止污染水体。
感染后怎么办？
若出现疑似症状，应及时到专业医疗机构就诊并告知医生生食史。粪便检测到虫卵可确诊，治疗药物包括吡喹酮等，需遵医嘱用药。
破除误区
误区一：用盐水或醋泡能杀死寄生虫？
真相：盐水、醋无法有效杀灭姜片虫的囊蚴，煮沸才是正确的方式！
误区二：只有儿童会感染？
真相：各年龄段均可能感染，儿童因免疫力较弱，症状更明显。
荸荠虽美味，但食用方法很重要！充分洗净，削皮、煮透后可安心食用。/健康科普
作者：寄生虫病所 周魇 、卢艳
400-0769-006
