二、豆类及其制品不合格样品所涉及的标称企业、产品和不合格指标为：陕西众乐洛水豆制品有限公司生产的豆腐干、洛南县洛源镇惠民豆制品专业合作社生产的洛源豆腐干菌落总数超标，汉阴县新津食品有限公司生产的至尊八喜豆干（麻辣味）菌落总数超标、超范围使用食品添加剂苯甲酸。菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。企业未按要求严格控制生产加工过程卫生条件、包装容器清洗消毒不到位、产品包装密封不严、储运条件控制不当等均可引起菌落总数超标。苯甲酸是防腐剂，企业为延长保质期，防止食品腐败变质超限量超范围使用防腐剂，长期大量食用苯甲酸超标的食品，会刺激消化道，影响人体代谢。