鳜作为我国本土特有的淡水名贵品种，凭借肉质鲜美可口、营养价值高等优良品质，在我国经济和水产养殖产业中占据重要地位。2021年全国鳜养殖总产量达到37.39万吨，其中广东省产量位居全国榜首。当下，人工配合饲料养殖已成为鳜养殖产业发展的热门方向。然而，鳜作为典型的凶猛肉食性鱼类，对饲料中碳水化合物（糖）的利用能力欠佳。由饲料中高水平糖引发的高糖不耐受和氧化应激等生理代谢响应问题，严重制约了鳜的生长以及人工配合饲料养殖鳜产业的推广。所以，解决高糖饲料诱导的糖利用和生理代谢问题，是鳜人工养殖产业发展亟待突破的瓶颈。

　　中国水产科学研究院珠江所养殖团队选取翘嘴鳜（Siniperca chuatsi）作为研究对象，开展了一系列深入研究。团队首先通过脑室注射葡萄糖和葡萄糖代谢拮抗剂的短期实验，成功验证了鳜下丘脑是否存在葡萄糖感知系统。同时，详细阐述了AMPK/mTOR信号通路在鳜食欲调控和糖代谢过程中所发挥的作用机制。此外，通过高糖饲料投喂的长期养殖实验，证实了鳜长期摄食高糖饲料会诱发氧化应激和细胞凋亡等生理代谢反应。值得一提的是，团队发现通过在饲料中添加甜菜碱添加剂，可以有效调控内质网应激和自噬过程，从而缓解高糖饲料养殖诱导的鳜肝脏氧化应激和细胞凋亡。这些相关研究成果为饲料鳜的糖利用和人工养殖产业的绿色发展提供了坚实的理论基础和实践依据。

　　相关研究结果以“Dietary betaine attenuates high-carbohydrate-diet-induced oxidative stress, endoplasmic reticulum stress, and apoptosis in mandarin fish （Siniperca chuatsi）”（第一作者：李红燕博士、硕士研究生曾妍芝；通讯作者：郁二蒙研究员）和“脑室注射葡萄糖对翘嘴鳜摄食和糖代谢的影响”（已录用；第一作者：曾妍芝；通讯作者：郁二蒙）为题，分别发表在Antioxidants（JCR Q1, IF=7）和《水产学报》杂志上。该论文受到了广东省自然科学基金面上项目和中国水产科学研究院珠江水产研究所基本科研业务费等项目的资助。

　　论文链接：https://www.mdpi.com/2076-3921/12/10/1860