一
食品生产经营单位应注意
01
采购原料需谨慎
尽量不要一次采购和储存大量食材，避免长时间、高温、炎热的环境存放造成食物腐烂变质。完善防尘、防蝇、防鼠措施，避免食品被污染。如发现食品及原料感官性状异常，应拒绝继续使用和加工食品。食品生产经营单位要落实食品原料采购索证索票和进货查验制度，确保食品原料来源安全可靠、可追溯，防止织纹螺等国家明令禁止的易中毒食品流入市场；不得加工经营不认识的野生蘑菇，以防中毒。中小学、幼儿园食堂不得加工制作四季豆等高风险食品。
02
保持卫生很重要
食品生产经营单位应注意保持加工场所环境清洁卫生，食品用容器、工具使用后彻底清洗，使用前严格消毒，食品从业人员上岗时保持良好的个人卫生。洗碗布、抹布用后，要及时彻底清洗，并经常更换。
03
餐饮安全须重视
当下，在外就餐已经成为一种普遍的生活方式，因此，餐饮单位经营者更要注意自身食品安全。制作冷食类食品、生食类食品时务必做到专间操作、专人制作、专用工具等，烹调食品时必须烧熟煮透，餐具严格按要求清洗消毒。使用禽蛋前，应清洗禽蛋的外壳，必要时消毒外壳，破蛋后应单独存放在暂存容器内，确认禽蛋未变质后再合并存放。
加工制作的食品品种、数量与场所、设施、设备等条件要相匹配，不能“超负荷”经营。
04
外卖食品要规范
入网餐饮服务提供者配送有保鲜、保温、冷藏或者冷冻等特殊要求食品的，应当采取能保证食品安全的保存、配送措施。网络销售的餐饮食品应当与实体店销售的餐饮食品质量安全保持一致，使用“食安封签”。
二
消费者应注意
01
合理选购食品
选择资质齐全、食品贮存条件较好的正规商场、超市和市场购买食品，购买散装食品时，应注意盛放食品的容器或外包装，是否标有食品的名称、生产日期或生产批号、保质期、生产经营者名称、地址、联系方式等内容。
购买鲜、冻畜禽肉时，应特别注意查看动物产品检疫合格证、动物检疫验讫印章等。
网络订餐须看商家是否具备营业执照和食品经营许可证等资质，选择近距离的餐饮单位订购，尽量缩短食物运送时间。收到外卖食品后要检查封签是否完好无破损，无封签可以拒收。
外出就餐时，应选择有食品经营许可证、卫生条件良好、设施齐全、信誉较高的餐饮单位，不到路边露天流动摊贩处或无证摊点用餐。
拒绝购买或采食野生蘑菇、野菜和野果，避免引起食物中毒。
02
科学加工烹饪食品
家庭处理食物过程中，要保持厨房环境、用具和个人卫生。制作食品时，注意熟食品和生原料分开加工，避免生熟交叉污染，不要在切割生肉后，再用未经充分清洗消毒的案板和刀具切割熟食品，可能引起交叉污染。因此，要注意生熟分开，有序分开摆放生熟加工刀具、案板和餐具、盛具，加工制作食品时要烧熟煮透。
03
科学食用即食食品
蛋糕、熟肉、现制现售饮品、冷荤凉拌菜、酿皮、夹菜饼等即食食品，要特别注意保质期和贮藏方法，采用科学、正确的食用方法，一般在室温下存放不宜超过两小时。为保证食用安全，建议按需购买， 即买即吃。
04
合理存放食物
食物避免放在湿热的地方，存放时应加盖，做到防尘、防蝇、防虫、防鼠。所有熟食和易腐烂的食物应及时冰箱冷藏，且不宜储存过久。如不可避免剩饭剩菜，应及时分类冷藏保存，再次食用时务必彻底加热。
消费者在食品消费过程中一旦发生身体不适或明显食物中毒症状，应及时到正规医院诊治，同时第一时间与食品安全监管部门联系，并保存好消费发票、就诊记录、检验报告等相关证据。
消费者在食品消费过程中一旦发生身体不适或明显食物中毒症状，应及时到正规医院诊治，同时第一时间与食品安全监管部门联系，并保存好消费发票、就诊记录、检验报告等相关证据。
遇到食品安全问题，可拨打举报、投诉电话12315、12345。
银川市食品药品安全委员会办公室
2024年5月23日
400-0769-006
