枣类一直是人们冬季进补的好食材，因为其营养丰富，价格低廉一直深受人们的喜爱。冬枣是北方一个晚熟鲜食的优良品种，分布于山西、河北、山东等地。每年阳历10月-11月份自然成熟，因此得名“冬枣”。不过冬枣也分好坏，如果运气不好，买到的冬枣不但不甜，还很涩口，那么如何挑选到甜的冬枣呢？

如何挑选冬枣？

1、看颜色。

自然成熟的新鲜冬枣看起比较饱满而且光泽度较高，甚至有反光，果皮大约有1/3的部分呈红褐色，而且青红两种颜色没有明显的边界。如果红褐色所占面积过大，或者青红两种颜色的边界分明，都是用糖精水或催熟剂处理过的，不买。皮色青绿而且没有光泽的则为生枣，不要。红色部分中带有锈条或斑点，则是存放时间较长的冬枣，不要。果皮上面有烂斑的，通常是泡过水的冬枣，而且已经开始腐烂了，不要。果皮上面有红褐色部分，但缺少光泽且发暗的冬枣，通常都是尚未成熟就被摘下，然后捂红的冬枣，这种冬枣最好也不要，不及自然成熟的冬枣鲜甜好吃。蒂端穿孔或黏有深褐色粉末的冬枣则是被虫蛀过的，最好别买。

2、摸表皮。

用手摸摸冬枣，如果手感光滑而且硬度较高就是好冬枣，手感发粘或发软的就是次品冬枣，或者是用糖精水浸泡过的冬枣。如果感觉果皮湿度过大，则是用水泡过的冬枣，这种冬枣买回家以后很快就会烂掉。

3、尝味道。

冬枣口味清香甜蜜，皮薄而肉甜，丝丝入味。糖精泡的冬枣却是泡的了皮，泡不了心，皮甜肉不甜，且皮的甜味特别重，导致吃完后味发苦。

4、看大小。

个头大的冬枣成熟度也较高，水分含量足，口感相对软。个头小的冬枣比较甜脆，爱吃脆口的可以选择个头小的。

5、看外观。

整体就是要看冬枣有没有烂掉的地方，或者是小坑，这样的时间放的太长了，不新鲜的不要买。

4招辨别“糖精枣”

1、看:正常大枣表皮无明显青红边界，而糖精大枣表皮青红边界分明。

2、摸:正常大枣表皮光滑且坚硬，而糖精大枣外皮摸起来有些粘，比自然大枣要软。

3、尝:正常大枣内外都甜，而糖精大枣甜味多在枣的表皮，细尝会有苦味。

4、存:正常大枣在阴凉干燥的地方放几天没问题，而糖精大枣在浸泡过程中细胞被破坏，极易腐烂。                                                                                   来源：食品科技网